กิจกรรม

โครงการเผยแพร่ข่าวสาร สทน. ผ่านสื่อออนไลน์ ปี 2561
เรื่อง ฉายรังสีอาหาร ฆ่าจุลินทรีย์ ยืดอายุการเก็บรักษา
ปรากฏการณ์โลกร้อนส่งผลให้ภูมิอากาศของทุกประเทศทั่วโลกเกิดการเปลี่ยนแปลง ประเทศไทยเองก็ประสบกับปัญหาไม่แพ้กันโดยเฉพาะเรื่องของอาหารที่มาจากภาคเกษตรกรรม ที่มีปริมาณ
และคุณภาพลดลงจากเดิมเพราะเกิดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียง่าย รวมถึงเกิดโรคของพืช
และสัตว์ที่รุนแรงขึ้น ส่งผลให้ปริมาณผลผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการชองประชาชน
แต่เทคโนโลยีทางนิวเคลียร์ช่วยลดผลกระทบที่เกิดขึ้นได้ด้วยการฉายรังสีอาหาร
สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ(องค์การมหาชน)เป็นผู้นำเทคโนโลยีทางนิวเคลียร์เข้ามาใช้
โดยการฉายรังสีอาหารเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ก่อโรค พยาธิและแมลงในอาหาร โดยอุณหภูมิของอาหารไม่ เปลี่ยนแปลงอาหารที่ผ่านการฉายรังสีจะยังคงสภาพสดใหม่เหมือนเดิม
คุณค่าของอาหารเองก็เปลี่ยนแปลงน้อยมากเมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการถนอมอาหารแบบอื่น
ที่สำคัญวิธีการฉายรังสีอาหารเป็นเทคโนโลยีที่สะอาดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ก่อให้เกิดสารพิษขึ้นในอาหาร
และมีความปลอดภัยมากสำหรับรังสีที่อนุญาตให้ใช้กับอาหารมี 3 ชนิดคือ รังสีแกมม่า
รังสีเอ็กซ์ รังสีอิเล็กตรอน ซึ่งใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามที่กฏหมายกำหนด เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ยืดอายุการเก็บรักษาชะลอการสุก ยับยั้งการงอกระหว่างเก็บรักษาทําลายและยับยั้งการแพร่พันธุ์ของแมลงแต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน

เทคโนโลยีการฉายรังสีอาหารทำให้อาหารที่ฉายรังสีแล้วเก็บรักษาได้ยาวนานมากขึ้น ลดการเน่าเสียที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่สำคัญช่วยเสริมสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีให้กับผู้คนไปทั่วโลกซึ่งถือเป็นการยกระดับบทบาทครัวไทยสู่ครัวโลกอย่างยั่งยืน.